La vitamina K una coenzima para la síntesis y activación de varias proteínas humanas importantes, incluyendo las de la coagulación de la sangre. La dieta diaria recomendada (RDA) para la vitamina K tradicionalmente, se ha fijado en cantidades que mantienen una buena función de coagulación de la sangre. Recientemente, sin embargo, los investigadores han encontrado que la vitamina K tiene un papel importante también en el metabolismo de los huesos, la mineralización y otros procesos de regulación del calcio.

Las pautas de ingestión adecuada (o RDA) están fijadas en 90 mcg/d para las mujeres y 120 mcg/d para los hombres, esto basado en una ingestión promedio de vitamina K en individuos saludables con una función de coagulación normal. Sin embargo, no se tomó en cuenta en esta recomendación la salud de los huesos. Una ingestión dietética baja en vitamina K y bajas concentraciones en la sangre de vitamina K circulante, han sido relacionadas con una baja densidad mineral en los huesos y un incremento en el riesgo a las fracturas de la cadera en las mujeres postmenopáusicas. Los investigadores están preocupados porque esta cantidad de vitamina K puede ser muy baja para proteger a la gente totalmente contra la osteoporosis. Algunos investigadores han sugerido que la ingestión esté dentro de un rango de 150 a 200 mcg como la cantidad óptima diaria para prestar apoyo a los huesos.

SEGURIDAD: No se han reportado casos de efectos adversos en el consumo de vitamina K en alimentos o suplementos nutricionales entre seres humanos o animales. De hecho el Nivel de efectos adversos observados (NOAEL) para la vitamina K se ha fijado en 30.000 mcg al día (este nivel de seguridad se aplica a la filoquinona (Phylloquinone), la forma de vitamina K de alta calidad y no a la menadiona (menadione), un derivado sintético. Las Multivitaminas proveen una dosis diaria de 60 mcg de vitamina K o 20 mcg por tableta y el producto de Calcio con Magnesio provee una dosis diaria de 60 mcg o 15 mcg por tableta. El tomar la dosis completa de ambos productos solamente llegaría a 120 mcg diarios de vitamina K, muy por debajo de lo aceptable por el NOAEL. 

Una suplementación con vitamina K podría representar una preocupación para las personas que están tomando el medicamento anticoagulante "warfarin" (coumadin). No obstante, la mayoría de los doctores pueden incluir pequeñas dosis de vitamina K al determinar dosis apropiadas de medicamentos para adelgazar la sangre, de modo que, el evitar completamente la vitamina K, a menudo no es necesario.

Espero que esto ayude a despejar algunas de la inquietudes relacionadas con la seguridad de la vitamina K y se pueda entender el importante papel que juega en la salud de los huesos.